Was Sie schon immer über Kaffee wissen wollten...
Kaffee sollte so frisch wie möglich sein!
Gerösteter Kaffee ist leicht verderblich. Bereits nach etwa 2-3 Wochen beginnen geröstete Kaffeebohnen durch Oxydation ganz erheblich an Aroma zu verlieren. Und gemahlen hält sich Kaffee allgemein nur wenige Stunden frisch. Denn Kaffee bildet in den einzelnen Bohnen während des Röstens große Mengen an aromatischen Verbindungen und enorm viel Kohlendioxid, das den Kaffee auf natürliche Weise vor Oxydation schützt.
Unmittelbar nach der Röstung beträgt der Gasdruck in den Bohnen immerhin über 20 Atmosphären. Leider entweicht dieser natürliche Schutz aus den porösen Bohnen innerhalb weniger Wochen, so dass Sauerstoff im Gegenzug zunehmend in die Kaffeebohnen eindringt und das Aroma entscheidend beeinträchtigt.
Gemahlener Kaffee ist der Oxydation schutzlos ausgeliefert und praktisch über Nacht schal und abgestanden. Beispielsweise bildet fein gemahlener Espresso nahezu stündlich weniger Crema und ergibt nach einigen Tagen nur noch eine trübe Soße.
Kaufen Sie entweder frisch gerösteten Kaffee - oder ganze Bohnen in Verpackungen mit Ventil.
Frisch gerösteter Kaffee kann wegen des langsam abgasenden Kohlendioxyds entweder lose in Tüten verpackt oder in Tüten mit Auslassventil eingeschweißt werden. Das aus frisch geröstetem Kaffee entweichende Kohlendioxyd - etwa das 10-fache Volumen des Kaffees - erfordert zwangsläufig ein Ventil, da sich die ansonsten luftdichte Verpackung wie ein Luftballon von innen aufblasen und zerplatzen würde.
Kaffeeverpackungen ohne Ventil (typische Vakuumpackungen) enthalten alten und schalen Kaffee, der über Tage oder Wochen entgast und erst anschließend verpackt wurde - Kaffee, der nach dem Öffnen der Verpackung der sofortigen Oxydation schutzlos ausgesetzt ist.
Deshalb entwickelte sich im 19. Jahrhundert auch in Deutschland eine Kaffekultur, bei der zu einem funktionierenden Haushalt ganz einfach eine Kaffeemühle gehörte. Kaffee wurde in ganzen Bohnen frisch geröstet eingekauft und erst unmittelbar vor dem Genuss von Hand gemahlen.
Wer Kaffee in einer Vakuumverpackung einkauft, sollte wissen, was er für weniger Geld bekommt!
Seit den 50er Jahren ist es in Deutschland offensichtlich bequemer, beliebter und weitestgehend akzeptiert worden, "abgestandenen Kaffee" gemahlen und vakuumverpackt einzukaufen - zwar preiswerter aber ganz erheblich zu Lasten der Qualität. Abgestanden, niedrig gewachsen, viel Koffein, eher sauer, kaum Fülle und wenig Aroma.
Neben der erwähnten Tatsache, dass vakuumverpackter Kaffee zwangsläufig abgestanden ist, kommt hinzu, dass selbst namhafte "Mischungen" häufig auf billigem, niedrig gewachsenen Rohkaffee mit ohnehin wenig Aroma und relativ viel Koffein basieren, dass heißt, es werden Robusta Kaffeebohnen mit relativ hohem Koffeingehalt von etwa 2 - 4% verwendet.
Billiger Kaffee tendiert zusätzlich zu mehr Säure und ist deshalb häufig weniger bekömmlich. Denn durch die allgemein recht kurze industrielle Röstung (um Zeit zu sparen und hohen Gewichtsverlust zu vermeiden), wird dem Kaffee nicht genügend Zeit gegeben, die oft als störend empfundene Säure in ausreichendem Maße abzubauen und Aromen und Fülle zu bilden.
Treffen Sie eine Entscheidung für Qualität und Güte!
Arabica Kaffee kann mit gutem Wein verglichen werden. Entscheidend für die gute Qualität ist der Boden auf dem er wächst. Mit Bugisu Blue Mountain erwerben Sie eine Queen unter den Kaffees, einen Champagner unter den besten, feinsten und edelsten Kaffeeauslesen der Welt. Unser Gourmet-Kaffee ist nicht nur ein Hochgenuss, sondern auch ein edles Geschenk für Freunde und Bekannte. Wir wünschen Ihnen viel Freude mit diesem echten Luxuskaffee!
Genießen Sie Bugisu, die Perle von Africa!
Copyright, Markenname, Trademark:
Sofern Sie es wünschen, können Sie gerösteten Kaffee unter Verwendung der Anhänge zu Werbezwecken verwenden. Sollten Sie den gerösteten Kaffee unter den im Anhang beigefügten Namen, Etiketten, Layout, Bildern oder Texten dem Endverbraucher anbieten, fällt eine Gebühr von 0,05 € jeweils pro verkaufter Verpackungseinheit an.
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Absprechpartner: Georg Löding
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